- Các loại hạt, bao gồm quả óc chó, thường được coi là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh vì hàm lượng protein, chất xơ và chất béo lành mạnh cao.
- Các nhà nghiên cứu từ Đại học Minnesota phát hiện ra rằng những người ăn quả óc chó có nguy cơ mắc bệnh tim tốt hơn những người không ăn quả óc chó.
- Nhóm nghiên cứu cũng báo cáo rằng những người ăn quả óc chó đã ăn một chế độ ăn uống lành mạnh hơn, ít tăng cân hơn và thích hoạt động thể chất hơn so với những người không ăn quả óc chó.
Các loại hạt thường được coi là một phần của
Nghiên cứu mới từ Đại học Minnesota chỉ ra một loại hạt đặc biệt – quả óc chó.
Các phát hiện cho thấy rằng những người bao gồm loại hạt đặc biệt này trong chế độ ăn uống của họ được hưởng một số lợi ích sức khỏe nhất định, bao gồm cả ít
Nghiên cứu này, được tài trợ một phần bởi Ủy ban Quả óc chó California, gần đây đã được xuất bản trên tạp chí Dinh dưỡng, chuyển hóa & bệnh tim mạch.
Mặc dù quả óc chó thường được coi là một loại hạt, nhưng về mặt kỹ thuật, chúng là hạt của một loại trái cây.
Cây óc chó mọc quả đá hay còn gọi là cây thuốc. Khi quả chín, bên ngoài biến thành một lớp vỏ cứng, chứa hạt ăn được – quả óc chó – bên trong.
Một khẩu phần quả óc chó hàng ngày tương đương với 1 ounce, 1/4 cốc hoặc 12-14 nửa quả óc chó và có phân tích dinh dưỡng là:
- 190 calo
- 18 gam chất béo (bao gồm 13 gam chất béo không bão hòa đa)
- 4 gam carbohydrate
- 4 gam protein
- 2 gam chất xơ
- 1 gam đường
- Không có natri hoặc cholesterol
Theo Lauren Pelehach Sepe, một chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng tại Trung tâm Sức khỏe Kellman ở New York, NY, quả óc chó là một số loại hạt lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn.
Cô giải thích: “Chúng rất giàu chất béo lành mạnh, chất chống oxy hóa, cũng như một số khoáng chất thiết yếu. Tin tức y tế hôm nay. “Với hồ sơ dinh dưỡng có lợi của chúng, quả óc chó là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh, vì chúng cung cấp một số lợi ích sức khỏe quan trọng.”
Sepe nói rằng quả óc chó mang lại nhiều lợi ích sức khỏe hơn so với các loại hạt khác vì chúng chứa lượng axit béo omega-3 – còn được gọi là axit béo n-3 – cao nhất so với bất kỳ loại hạt nào.
“Axit béo omega-3 có khả năng chống viêm tự nhiên. Họ cũng đã được chứng minh là thấp hơn
mức chất béo trung tính và giảmđào tạo tấm đó là một trong những cơ chế mà chúng làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. ”– Lauren Pelehach Sepe, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng
Sepe cũng trích dẫn một nghiên cứu năm 2019 cho thấy quả óc chó giúp cung cấp các lợi ích tim mạch do tác động của chúng lên
“Hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh có liên quan đến việc giảm mức độ viêm nhiễm, làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, cũng như cải thiện
Đối với nghiên cứu hiện tại, tác giả cao cấp Lyn Steffen, Tiến sĩ, MPH, giáo sư dịch tễ học và sức khỏe cộng đồng tại Trường Y tế Công cộng Đại học Minnesota, cho biết mục tiêu chính là xác định xem người tiêu dùng quả óc chó có chế độ ăn uống tốt hơn và yếu tố nguy cơ tim mạch tốt hơn hay không. hồ sơ hơn 30 năm theo dõi, so với những người không ăn quả óc chó.
Đối với nghiên cứu quan sát này, Tiến sĩ Steffen và nhóm của bà đã sử dụng những phát hiện từ nghiên cứu Phát triển Rủi ro Động mạch vành ở Người trẻ tuổi (CARDIA), bắt đầu từ năm 1985-1986 với một nhóm hơn 5.000 đàn ông và phụ nữ da trắng và da đen từ 18 đến 30 tuổi. cũ, và đang tiếp diễn cho đến ngày nay.
Nhóm nghiên cứu đã kiểm tra dữ liệu của 3.023 người tham gia CARDIA, bao gồm 352 người ăn quả óc chó, 2.494 người ăn các loại hạt khác và 177 người không ăn hạt.
Khi kiểm tra các phép đo thể chất và lâm sàng sau 30 năm, các nhà nghiên cứu nhận thấy những người ăn quả óc chó có nguy cơ mắc bệnh tim tốt hơn, bao gồm:
Các nhà nghiên cứu cũng xác định rằng những người tiêu thụ quả óc chó ăn một chế độ ăn uống lành mạnh hơn, tăng cân ít hơn, thử nghiệm với
Tiến sĩ Steffen cho biết phát hiện này không gây ngạc nhiên vì quả óc chó là nguồn cung cấp axit béo n-3 thực vật tuyệt vời, cụ thể hơn là
“Các loại hạt khác cũng bổ dưỡng và chứa axit béo và chất chống oxy hóa, nhưng các loại hạt khác không chứa ALA, axit béo n-3 có nguồn gốc thực vật,” cô giải thích. MNT.
“Tôi đã đọc về những lợi ích sức khỏe của quả óc chó trong nhiều năm – tôi muốn xem liệu việc tiêu thụ quả óc chó có liên quan đến lợi ích của bệnh tim mạch hay không [cardiovascular disease] hồ sơ sức khỏe trong dân số CARDIA. ”
“Tôi đã viết
một tờ giấy khác về việc tiêu thụ quả óc chó có liên quan đến kiểu hình tim – đây là chức năng tâm thu và tâm trương – sử dụng dữ liệu từ nghiên cứu CARDIA. Mặc dù các thông số chức năng tim của người lớn nằm trong phạm vi bình thường, nhưng người lớn tiêu thụ quả óc chó có giá trị tốt hơn. ”– Lyn Steffen, Tiến sĩ, MPH, tác giả chính của nghiên cứu
Theo Sepe, không có câu trả lời chính xác để xác định một người nên ăn bao nhiêu quả óc chó một ngày để tận hưởng những lợi ích sức khỏe được nêu trong nghiên cứu.
Tuy nhiên, cô ấy gợi ý rằng 1 ounce mỗi ngày, tương đương với 7 quả óc chó hoặc 14 nửa quả óc chó, có thể mang lại lợi ích.
Cô giải thích: “Chúng dễ dàng bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, hoặc bạn có thể có một khẩu phần lớn hơn vài lần một tuần. “Mục tiêu không phải là một con số cụ thể, mà là bắt đầu đưa những thực phẩm này và những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác vào chế độ ăn hàng ngày để mang lại những lợi ích tối đa.”
Đối với các bước tiếp theo trong nghiên cứu này, Sepe cho biết cô muốn xem thêm nghiên cứu xem xét tất cả các cơ chế mà quả óc chó mang lại lợi ích cho sức khỏe, cụ thể là tác động của chúng đối với đường ruột.
Bà nói thêm: “Điều này không chỉ giúp hiểu rõ hơn về cách quả óc chó có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch mà còn các tình trạng sức khỏe khác.
