- Một nghiên cứu lớn liên quan đến các công dân Pháp kéo dài hơn một thập kỷ đã đánh giá việc sử dụng chất làm ngọt nhân tạo của họ.
- Nghiên cứu quan sát kiểm tra định kỳ lượng thức ăn và đồ uống của những người tham gia và yêu cầu những người tham gia báo cáo thường xuyên về sức khỏe của họ.
- Vào cuối nghiên cứu, các nhà nghiên cứu biết được rằng những người tham gia tiêu thụ lượng chất ngọt nhân tạo cao hơn đã trải qua các biến cố bệnh tim mạch với tỷ lệ cao hơn so với những người tham gia không tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo.
Trong khi chất làm ngọt nhân tạo có vẻ giống như một sự thay thế tốt cho đường để giảm lượng calo, một nghiên cứu được công bố trên
Nghiên cứu do Viện Nghiên cứu Y tế và Sức khỏe Quốc gia Pháp thực hiện, không phải là nghiên cứu đầu tiên cho thấy mối liên hệ giữa chất làm ngọt nhân tạo và tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tuy nhiên, đây là nghiên cứu lớn nhất cho đến nay. Nghiên cứu bao gồm dữ liệu từ hơn 100.000 người tham gia.
Khi mọi người cố gắng cắt giảm đường ra khỏi khẩu phần ăn, vì những lý do như cố gắng giảm cân hoặc cố gắng kiểm soát lượng đường trong máu, họ có thể chuyển sang sử dụng chất làm ngọt nhân tạo.
Chất làm ngọt nhân tạo đã có hơn 100 năm. Saccharin, ví dụ, được tìm thấy trong chất thay thế đường Sweet’N Low, là
Gần như luôn có những tranh cãi xung quanh chất làm ngọt nhân tạo. Như Trường Y tế Công cộng Harvard lưu ý, các mối quan tâm bao gồm sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2 và tăng cân nhưng bằng chứng rất đa dạng và không thể kết luận.
Bất chấp những lo ngại,
Ví dụ, với sucralose (được tìm thấy trong Splenda), một người nặng 132 pound có thể tiêu thụ 23 gói trước khi vượt quá giới hạn khuyến nghị.
Nghiên cứu bắt đầu vào năm 2009 với sự ra mắt của nhóm thuần tập điện tử NutriNet-Santé. Những người muốn tham gia “nghiên cứu dinh dưỡng lớn nhất thế giới” có thể đăng ký trực tuyến.
Hơn 170.000 đã đăng ký tham gia nghiên cứu và các nhà nghiên cứu đã thu hẹp lĩnh vực của họ xuống còn 103.388. Những người tham gia được chọn bao gồm những người từ 18 tuổi trở lên, cũng như những người điền vào bảng câu hỏi liên quan đến “chế độ ăn uống, sức khỏe, dữ liệu nhân trắc học, lối sống và dữ liệu xã hội học và hoạt động thể chất.”
Độ tuổi trung bình của những người tham gia được bao gồm là 42 tuổi, và phần lớn những người tham gia là nữ (79,8%).
Trong suốt những năm tiếp theo, các nhà nghiên cứu định kỳ thu thập thông tin từ những người tham gia như tất cả thực phẩm và đồ uống được tiêu thụ trong khoảng thời gian 24 giờ. Để đảm bảo rằng những người tham gia đã chính xác với nhật ký thực phẩm của họ, các nhà nghiên cứu yêu cầu họ gửi ảnh.
Ngoài ra, những người tham gia cũng báo cáo mức tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo của họ. Các nhà nghiên cứu muốn biết số lượng và nhãn hiệu chất làm ngọt.
Khoảng 37% số người tham gia báo cáo đã sử dụng chất làm ngọt nhân tạo, với những người tham gia được chia thành người không tiêu dùng, người tiêu dùng thấp hơn (lượng chất ngọt nhân tạo thấp hơn mức trung bình) và người tiêu dùng cao hơn (lượng chất ngọt nhân tạo cao hơn mức trung bình). Những người tham gia tiêu thụ trung bình 42,46 mg / ngày. Họ đã tiêu thụ các loại chất làm ngọt nhân tạo sau:
- aspartame
- acesulfame kali
- sucralose
- cyclamates
- saccharin
- thaumatin
- neohesperidine dihydrochalcone
- glycoside steviol
- muối của aspartame-acesulfame kali
Các nhà nghiên cứu cũng thu thập thông tin sức khỏe khác từ những người tham gia trong suốt thời gian nghiên cứu, bao gồm thông tin từ “bất kỳ sự kiện sức khỏe mới nào, phương pháp điều trị y tế và khám nghiệm”. Ngoài ra, những người tham gia cung cấp tài liệu về bất kỳ báo cáo nào của CVD.
Vào cuối nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã so sánh số lượng các biến cố tim mạch mà những người tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo phải trải qua với số biến cố mà những người không tiêu thụ chất làm ngọt này trải qua.
Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người tiêu thụ nhiều chất làm ngọt nhân tạo có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn so với những người không tiêu thụ.
Những người tham gia báo cáo 1.502 biến cố tim mạch trong thời gian theo dõi, bao gồm 730 biến cố bệnh tim mạch vành và 777 biến cố bệnh mạch máu não.
Những người tiêu dùng cao hơn đối với chất làm ngọt nhân tạo đã trải qua 346 sự kiện trên 100.000 người-năm và những người không tiêu dùng đã trải qua 314 sự kiện trên 100.000 người-năm.
3 chất làm ngọt đặc biệt có vấn đề
“Kết quả của chúng tôi chỉ ra rằng những phụ gia thực phẩm này, được tiêu thụ hàng ngày bởi hàng triệu người và có mặt trong hàng nghìn loại thực phẩm và đồ uống, không nên được coi là một chất thay thế lành mạnh và an toàn cho đường, phù hợp với vị trí hiện tại của một số cơ quan y tế,” viết các tác giả.
Các tác giả lưu ý rằng họ không tin rằng việc sử dụng thường xuyên chất làm ngọt nhân tạo cũng có vấn đề như việc sử dụng hàng ngày. “Tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo không thường xuyên có khả năng không có tác động mạnh đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch, và vì vậy ngay cả khi có thể bỏ qua một số lần tiêu thụ, nó có thể sẽ có tác động thấp đến kết quả nghiên cứu.”
Ngoài ra, các tác giả lưu ý rằng ba chất làm ngọt nhân tạo nói riêng có liên quan đến rủi ro cao hơn.
Theo các tác giả, “Uống aspirin có liên quan đến tăng nguy cơ tai biến mạch máu não, và acesulfame kali và sucralose có liên quan đến tăng nguy cơ bệnh mạch vành”.
Đang nói chuyện với Tin tức y tế hôm nay Về nghiên cứu, Tiến sĩ Jeff Gladd, bác sĩ y học tích hợp và giám đốc y tế tại công ty chăm sóc sức khỏe trực tuyến Fullscript, lưu ý rằng mặc dù chất làm ngọt nhân tạo ít sẽ không gây ra các vấn đề sức khỏe, nhưng việc sử dụng chúng thường xuyên có thể gây ra một số vấn đề.
Tiến sĩ Gladd cho biết: “Các chất làm ngọt nhân tạo không có calo như aspartame, saccharin và sucralose thường được thêm vào nhiều loại thực phẩm chế biến ‘ăn kiêng’ và ‘không đường’ như bánh ngọt, bánh pudding, kẹo, nước ngọt, v.v.”.
“Xem xét rằng chất làm ngọt nhân tạo thường được tìm thấy trong thực phẩm chế biến cao, tôi khuyên bạn nên hạn chế tiêu thụ chúng hoàn toàn. Một số lựa chọn thay thế an toàn hơn bao gồm các lựa chọn tự nhiên như allulose, trái cây thầy tu và stevia dường như không có cùng mối quan tâm, ”ông nói thêm.
“[R]esearch gợi ý rằng việc sử dụng nhiều chất làm ngọt nhân tạo thực sự có thể dẫn đến tăng cân và béo phì, và theo một số thử nghiệm trên động vật, việc tiêu thụ chất làm ngọt nhân tạo có thể làm thay đổi hệ vi sinh vật đường ruột và có khả năng làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, mặc dù vẫn cần nghiên cứu thêm để chứng minh những tuyên bố này . ”
– Tiến sĩ Jeff Graves
Ông nói: “Trong khi các nghiên cứu tiền cứu như thế này không được xác nhận là bằng chứng về nguyên nhân, mối liên hệ tiềm năng này kết hợp với mối liên hệ giữa việc tiêu thụ với bệnh béo phì và những lo ngại về hệ vi sinh vật đường ruột sẽ tạo thêm động lực để hạn chế ăn chúng”.
Tiến sĩ Vicken Zeitjian, một bác sĩ tim mạch tại Trung tâm Khoa học Y tế Đại học Texas tại San Antonio, Texas, cũng đã nói chuyện với MNT về nghiên cứu.
Tiến sĩ Zeitjian cho biết: “Mối liên hệ giữa chất làm ngọt nhân tạo và bệnh mạch vành / đột quỵ không có gì đáng ngạc nhiên vì thực tế là chất làm ngọt nhân tạo có liên quan đến bệnh tiểu đường, tăng huyết áp, tăng lipid máu, tăng triglyceride và béo phì.
Tiến sĩ Zeitjian lưu ý rằng nghiên cứu có thể không thể áp dụng cho tất cả các quần thể, tuy nhiên, cho biết “nó cho chúng ta cái nhìn sâu sắc rằng chất làm ngọt nhân tạo có thể liên quan đến bệnh tim mạch vành và bệnh mạch máu não.”
“Chúng ta đang sống trong một thời đại mà chúng ta tập trung vào việc phòng ngừa, và do đó nghiên cứu này cho thấy rằng việc kiểm soát các yếu tố nguy cơ từ quan điểm chế độ ăn uống có thể làm giảm tỷ lệ đau tim và đột quỵ”.
– Tiến sĩ Vicken Zeitjian
