Chế độ ăn kiêng trên toàn thế giới chỉ lành mạnh hơn một chút so với 30 năm trước

Rate this post

Chia sẻ trên pinterest
Một nghiên cứu cho thấy chế độ ăn kiêng trên toàn thế giới không lành mạnh hơn nhiều so với cách đây ba thập kỷ. Algi Febri Sugita / NurPhoto qua Getty Images
  • Các nhà nghiên cứu đã điều tra xem các mô hình chế độ ăn uống trên toàn cầu đã thay đổi như thế nào từ năm 1990 đến năm 2018.
  • Họ nhận thấy rằng chế độ ăn kiêng trở nên lành mạnh hơn vào năm 2018.
  • Họ kết luận rằng các khuyến nghị về chế độ ăn uống nên dựa trên dữ liệu dinh dưỡng được địa phương hóa.

Dữ liệu cho thấy rằng chế độ ăn uống nghèo nàn là nguyên nhân dẫn đến việc 26% tỷ lệ tử vong có thể phòng ngừa được trên toàn cầu. Các bằng chứng hiện có cho thấy rằng các loại thực phẩm và chất dinh dưỡng khác nhau có tác dụng hiệp đồng và bổ sung khi được tiêu thụ cùng nhau.

Trong khi những gì tạo nên một mô hình chế độ ăn uống tối ưu phần lớn là Được thiết lập tốt và đã được kiểm chứng, mức độ phổ biến của nó trên toàn cầu vẫn chưa rõ ràng.

Các nghiên cứu trước đây chỉ giới hạn ở tập hợp con nhỏ của các quốc gia và thường đã làm không bao gồm những người dưới 25 tuổi.

Các nghiên cứu điều tra các mô hình chế độ ăn uống của các quốc gia khác nhau trên phạm vi độ tuổi rộng hơn có thể cải thiện các hướng dẫn và khuyến nghị về chế độ ăn uống.

Gần đây, các nhà nghiên cứu đã phân tích các mô hình và xu hướng chế độ ăn uống trên toàn cầu, khu vực và quốc gia ở người lớn và trẻ em từ 185 quận.

Họ phát hiện ra rằng từ năm 1990 đến năm 2018, chế độ ăn kiêng trở nên lành mạnh hơn một chút, mặc dù mức độ của điều này thay đổi theo quốc gia.

Tiến sĩ Boyd Swinburn, Giáo sư Dịch tễ học và Thống kê sinh học tại Đại học Aukland, không tham gia vào nghiên cứu, nói: “Nhìn chung, chế độ ăn uống lành mạnh đã trở nên hợp lý hơn khi các quốc gia trở nên giàu có hơn. Tin tức y tế hôm nay.

“Ngoài ra, toàn cầu hóa thực phẩm có nghĩa là sự đa dạng của các loại thực phẩm toàn phần đã tăng lên, điều này là tốt. Tuy nhiên, lực lượng đối kháng của thực phẩm chế biến siêu nhanh so với thực phẩm nguyên chất và sự bất bình đẳng giàu nghèo ngày càng gia tăng đang tạo ra những chế độ ăn uống không lành mạnh ”, Tiến sĩ Swinburn nói thêm.

Nghiên cứu xuất hiện trong Thực phẩm thiên nhiên.

Các nhà nghiên cứu đã đối chiếu dữ liệu từ các cuộc khảo sát đại diện quốc gia và địa phương về khẩu phần ăn ở cấp độ cá nhân cùng với các cuộc khảo sát về dấu ấn sinh học.

Nhìn chung, họ đã tổng hợp dữ liệu từ 1.248 cuộc khảo sát về chế độ ăn uống từ 188 quốc gia. Trong số các cuộc khảo sát, 73,9% bao gồm dữ liệu về trẻ em từ 0-19 tuổi và 64,5% từ người lớn từ 20 tuổi trở lên.

Các nhà nghiên cứu đã thu thập dữ liệu về chế độ ăn uống ở cấp độ cá nhân lên đến 53 loại thực phẩm, đồ uống và chất dinh dưỡng cùng với dữ liệu nhân khẩu học, bao gồm tuổi tác, giới tính, giáo dục và nơi cư trú ở thành thị hoặc nông thôn.

Các nhà nghiên cứu đã sử dụng Chỉ số Ăn uống Lành mạnh Thay thế (AHEI) để xác định một chế độ ăn uống lành mạnh. Tiến sĩ Victoria Miller, một thành viên nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu Sức khỏe Dân số PHRI và Nhà Khoa học Tham quan tại Đại học Tufts, một trong những tác giả của nghiên cứu, cho biết MNT:

“AHEI khuyến nghị mọi người nên tiêu thụ nhiều trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt và đậu, chất béo không bão hòa đa và chất béo omega-3, đồng thời hạn chế thịt đỏ và thịt đã qua chế biến, đồ uống có đường và natri.”

Cuối cùng, các nhà nghiên cứu đã tổ chức các chế độ ăn kiêng theo thang điểm từ 0 đến 100- với 0 là chế độ ăn nghèo nàn và 100 là chế độ ăn tối ưu.

Họ phát hiện ra rằng từ năm 1990 đến năm 2018, điểm AHEI toàn cầu tăng khiêm tốn 1,5 điểm – từ 38,8 năm 1990 lên 40,3.

Họ cũng phát hiện ra rằng vào năm 2018, chỉ có mười quốc gia đại diện cho dưới 1% dân số thế giới có điểm số chế độ ăn uống từ 50 trở lên. Trong số này có Việt Nam, Iran, Indonesia và Ấn Độ, với điểm trung bình là 54,5.

Trong khi đó, các quốc gia đạt điểm thấp nhất bao gồm Brazil, Mexico, Hoa Kỳ và Ai Cập, với số điểm dao động trong khoảng 27,1-33,5.

Các nhà nghiên cứu lưu ý rằng điểm AHEI trung bình trong năm 2018 của trẻ em và người lớn là tương tự nhau: dao động từ 38,2 đến 42. Tuy nhiên, ở hầu hết các khu vực, những người từ 5 tuổi trở xuống và 75 tuổi trở lên có xu hướng có điểm AHEI cao nhất.

Họ viết thêm rằng trên toàn cầu, trẻ em có xu hướng tiêu thụ ít trái cây, rau không chứa tinh bột và hải sản omega-3 hơn người lớn. Tuy nhiên, họ cũng tiêu thụ nhiều natri và chất béo không bão hòa đa so với người lớn.

Các nhà nghiên cứu lưu ý thêm rằng trình độ học vấn cao hơn có liên quan đến điểm AHEI cao hơn ở hầu hết các khu vực ngoại trừ Trung Đông, Bắc Phi và Châu Phi cận Sahara, nơi họ không quan sát thấy sự khác biệt nào.

Khi được hỏi làm thế nào những phát hiện này có thể cải thiện các lựa chọn chế độ ăn uống trên khắp thế giới, Tiến sĩ Miller nói:

“Những phát hiện của chúng tôi rất hữu ích cho việc cung cấp thông tin cho việc thiết kế và thực hiện các nghiên cứu trong tương lai và các chính sách quốc gia nhằm cải thiện chất lượng chế độ ăn uống. Mặc dù Nam Á và Châu Phi cận Sahara có chất lượng chế độ ăn uống cao nhất vào năm 2018, nhưng việc tiêu thụ trái cây, rau, các loại đậu / hạt, chất béo omega-3 hải sản và chất béo không bão hòa đa vẫn chưa đạt mức tối ưu ở những khu vực này. Các chính sách nhằm tăng lượng tiêu thụ nông sản, hải sản và dầu thực vật sẽ có tác động lớn nhất đến chất lượng chế độ ăn uống ở các quốc gia này ”.

Bà nói thêm: “Ở châu Á, châu Mỹ Latinh và vùng Caribê, chúng tôi nhận thấy rằng thịt đỏ / chế biến sẵn và natri tăng lên theo thời gian, và các chính sách tập trung vào việc giảm tiêu thụ các loại thực phẩm và chất dinh dưỡng này sẽ cải thiện đáng kể chất lượng chế độ ăn uống.

“Việc tiêu thụ ít thực phẩm và chất dinh dưỡng không lành mạnh, chẳng hạn như đồ uống có đường, thịt đỏ / thịt chế biến sẵn và natri, đã dẫn đến chất lượng chế độ ăn uống cao hơn ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam. Ở Mỹ, cần tập trung kép vào việc tăng cường thực phẩm có lợi cho sức khỏe (trái cây, rau, dầu thực vật) và giảm thực phẩm không lành mạnh (đồ uống có đường, natri) để cải thiện chất lượng chế độ ăn uống, ”bà lưu ý.

Tiến sĩ Marco Springmann, Nhà nghiên cứu cấp cao về Môi trường và Sức khỏe tại Đại học Oxford, không tham gia vào nghiên cứu này, cũng cho biết MNT:

“Nghiên cứu cũng nhấn mạnh rằng có rất ít tiến bộ trong việc cải thiện chế độ ăn uống trên toàn thế giới. Đây sẽ là một lời cảnh tỉnh đối với các nhà hoạch định chính sách, những người thường gạt bỏ sự cần thiết của các chính sách lương thực tiến bộ vì can thiệp quá nhiều vào thị trường ”.

Ông nói thêm: “Nếu không có các biện pháp chính sách rõ ràng có thể trao quyền cho người dân lựa chọn chế độ ăn uống lành mạnh và bền vững, chúng ta có nguy cơ phải trải qua một thập kỷ nữa mà không có tiến bộ trong việc cải thiện chế độ ăn uống cũng như các tác động đến sức khỏe và môi trường.”

Các nhà nghiên cứu kết luận rằng phát hiện của họ nhấn mạnh sự cần thiết của các chính sách quốc gia và địa phương cụ thể để cải thiện dinh dưỡng.

Khi được hỏi về những hạn chế đối với nghiên cứu, Tiến sĩ Swinburn nói: “Dữ liệu về chế độ ăn kiêng nổi tiếng là thách thức. Luôn luôn có báo cáo dưới mức khổng lồ – khoảng 20% ​​lượng calo trong điều kiện thu thập dữ liệu tối ưu không bao giờ được ghi lại ”.

“Tuy nhiên, bằng cách tiếp cận thu nhỏ như thế này, bạn bắt đầu thấy các mẫu có thể cho bạn biết những điều rất hữu ích về những thay đổi cơ bản theo thời gian và sự khác biệt giữa các nhóm dân số,” ông nói thêm.

Tiến sĩ Rob M. van Dam, Giáo sư Khoa học Dinh dưỡng và Tập thể dục tại Trường Y tế Công cộng Viện Milken, Đại học George Washington, cũng cho biết MNT: “Hạn chế của những phát hiện này là các công cụ khảo sát và độ chính xác của dữ liệu khác nhau giữa các quốc gia.”

Ông nói thêm: “Ngoài ra, các chỉ số chất lượng chế độ ăn được sử dụng trong nghiên cứu đã được phát triển ở các nước có thu nhập cao để ngăn ngừa các bệnh mãn tính nhưng có thể ít phù hợp hơn với các nước thu nhập thấp.

Salim Yusuf MD, D. Phil, Giáo sư Sinh lý và Dược học xuất sắc tại Đại học McMaster, không tham gia vào nghiên cứu, đồng ý rằng các hướng dẫn dựa trên dữ liệu có thể không áp dụng cho hầu hết các khu vực khác trên thế giới. Ông lưu ý rằng tình trạng thiếu dinh dưỡng là một thách thức đối với nhiều người, bên cạnh việc ăn uống đủ chất. Ông nói thêm rằng thói quen văn hóa, khẩu vị và chi phí cũng ảnh hưởng đến những gì mọi người ăn.

Thanh Thuy

Leave a Reply

Your email address will not be published.