Đường phá vỡ hệ vi sinh vật, dẫn đến bệnh chuyển hóa và bệnh tiểu đường

Rate this post

Rơi khối đường trên nền đenChia sẻ trên pinterest
Một nghiên cứu mới cho thấy đường làm thay đổi hệ vi sinh vật và dẫn đến mất tế bào miễn dịch ở chuột. HUIZENG HU / Hình ảnh Getty
  • Một nghiên cứu mới cho thấy tiêu thụ đường dẫn đến mất các tế bào miễn dịch quan trọng ở chuột.
  • Đường dường như giúp cân bằng hệ vi sinh vật tránh xa vi khuẩn hỗ trợ tế bào miễn dịch thay vì vi khuẩn không có lợi.
  • Các tác giả nghiên cứu rút ra mối liên hệ chặt chẽ giữa việc mất các tế bào miễn dịch này và các bệnh về tim mạch, chẳng hạn như bệnh tiểu đường.

Nghiên cứu cho thấy ước tính khoảng 70% hệ thống miễn dịch nằm trong ruột.

Các tế bào miễn dịch trong ruột tương tác với hệ vi sinh vật – vi khuẩn và nấm sống trong ruột – liên kết trực tiếp chế độ ăn uống với sức khỏe của hệ thống miễn dịch.

Bây giờ, một nghiên cứu mới trên chuột – xuất hiện trên tạp chí Tế bào – đã phát hiện ra rằng đường ăn kiêng gián tiếp dẫn đến mất các tế bào miễn dịch quan trọng.

Paul Gill, một thành viên nghiên cứu tại Khoa Bệnh vi khuẩn, Viện Nha khoa Eastman, Đại học College London ở Anh, người không tham gia vào nghiên cứu này, nói với Tin tức y tế hôm nay cái đó “[t]Các tác giả nghiên cứu của ông đã vạch ra một cơ chế mới mà theo đó liều lượng đường cao tác động đến hệ vi sinh vật đường ruột và hệ thống miễn dịch. “

“Chế độ ăn nhiều đường đã thúc đẩy sự phát triển của một loài vi khuẩn vượt trội so với vi khuẩn ‘tốt’. Gill giải thích, hậu quả của chứng loạn khuẩn đường ruột này là sự suy giảm một loại tế bào miễn dịch cụ thể được gọi là tế bào T-helper 17 [TH17]được phát hiện để bảo vệ chuột khỏi chứng béo phì do chế độ ăn uống nhiều chất béo gây ra ”.

“Tác dụng bảo vệ này của tế bào Th17 là một phát hiện mới. Các tác giả nghiên cứu, “Gill cho biết,” phát hiện ra rằng các tế bào Th17 làm giảm sự hấp thụ chất béo của niêm mạc ruột, làm giảm mức độ nghiêm trọng của bệnh chuyển hóa và tăng cân. “

Trong nghiên cứu mới, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng đường thúc đẩy vi khuẩn loại bỏ vi khuẩn dạng sợi phân đoạn (SFB). Loại vi khuẩn này được tìm thấy ở các loài gặm nhấm, gà và cá. Việc thiếu các vi khuẩn này dẫn đến giảm TH17 tế bào.

Gill giải thích cách thức đường có thể chịu trách nhiệm cho điều này:

“Các tác giả cho thấy rằng liều lượng đường cao thúc đẩy sự phát triển của các loài được gọi là Phân của loài gặm nhấm Ông nói rằng nó sẽ thay thế và loại bỏ vi khuẩn dạng sợi trong ruột.

“Liều lượng đường cao gây tổn thương niêm mạc ruột, gây ra chứng viêm ức chế sự phát triển của vi khuẩn dạng sợi, đặc biệt khi những vi khuẩn này có xu hướng phát triển gần với niêm mạc ruột. Ngược lại, F. loài gặm nhấm dường như không bị ảnh hưởng và phát triển ở vị trí của nó ”.

Tiến sĩ David Heber, một bác sĩ nội khoa, chuyên gia nội tiết và bác sĩ dinh dưỡng, là trưởng khoa dinh dưỡng lâm sàng và giám đốc Y học dinh dưỡng và bệnh béo phì tại Trường Y khoa David Geffen thuộc Đại học California, Los Angeles.

Tiến sĩ Heber, người không tham gia vào nghiên cứu, nói với MNT rằng khi đường được chuyển hóa bởi một số vi khuẩn nhất định, chúng có lợi thế phát triển hơn các vi khuẩn khác.

Ông nói: “Prebiotics như chất xơ, axit amin, axit béo, vitamin và khoáng chất có thể ảnh hưởng đến vi khuẩn trong ruột theo cách này, vì vậy đường không phải là duy nhất.

Các nhà nghiên cứu đã bắt đầu nghiên cứu của họ với những con chuột đực 5 tuần tuổi. Hai tuần trước khi thử nghiệm, một số con chuột đã được thuộc địa hóa với SFB, với xác nhận thuộc địa thành công một ngày trước khi thử nghiệm bắt đầu.

Những con chuột sau đó được cho ăn một chế độ ăn nhiều chất béo, nhiều đường để bắt chước chế độ ăn kiểu phương Tây. Vào cuối 4 tuần, những con chuột tăng cân và phát triển chứng không dung nạp glucose và kháng insulin.

Vào thời điểm đó, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng SFB của chuột đã được thay thế bằng F. loài gặm nhấmvà các ô TH17 đã bị cạn kiệt.

Khi các nhà nghiên cứu cho những con chuột được nuôi dưỡng bằng SFB một chế độ ăn nhiều chất béo nhưng ít đường, các tế bào TH17 của chúng được giữ lại.

Tuy nhiên, khi những con chuột không bị nhiễm SFB được cho ăn cùng một chế độ ăn kiêng, chúng tăng cân và phát triển bệnh tiểu đường, chứng tỏ tầm quan trọng của SFB đối với việc duy trì các tế bào TH17.

Tiến sĩ Heber cho biết nghiên cứu bổ sung thêm hiểu biết hiện tại của chúng ta về tác động của đường đối với hệ vi sinh vật và hệ miễn dịch.

Ông nói: “Bức tranh lớn là kết nối chức năng miễn dịch với hệ vi sinh vật vì 70% tế bào miễn dịch của cơ thể nằm gần ruột và tương tác với hệ vi sinh vật”.

“Nghiên cứu này chứng minh chi tiết một cơ chế mà sự thay đổi trong chế độ ăn uống có thể ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật, sau đó ảnh hưởng đến các tế bào miễn dịch làm trung gian cho các vấn đề đường ruột liên quan đến hội chứng chuyển hóa.”

Tiến sĩ Heber lưu ý rằng những tác động quan sát được đối với tế bào Th17 có thể xảy ra ở người, và lượng đường và chất béo dư thừa ở những người ít vận động là nguyên nhân dẫn đến sự gia tăng toàn cầu về thừa cân và béo phì, có liên quan đến hội chứng chuyển hóa.

“Tuy nhiên, có thể có những cơ chế khác trong công việc và vai trò của hoạt động thể chất và tập thể dục vẫn chưa được xem xét,” ông nói thêm.

Hơn nữa, nghiên cứu còn điều tra sự mất mát của vi khuẩn dạng sợi phân đoạn ở chuột, vi khuẩn không được tìm thấy trong ruột người. Điều này có nghĩa là khả năng áp dụng các phát hiện của nghiên cứu đối với con người vẫn còn là một câu hỏi mở.

“Các tác giả đã trình bày một lượng nhỏ dữ liệu về con người trong bài báo này để gợi ý rằng hiệu ứng này có thể liên quan đến con người,” Gill nói. “Tuy nhiên, cần có nhiều nghiên cứu sâu hơn để chứng minh điều này. Có những hạn chế đối với các mô hình chuột, đặc biệt là vì có sự khác biệt lớn trong hệ vi sinh vật đường ruột và hệ thống miễn dịch của chuột và người ”.

“Các tác giả thừa nhận trong phần giới hạn của bài báo này rằng cần phải có những nghiên cứu sâu hơn ở người để xác nhận xem những phát hiện có thực sự xảy ra trên cơ thể người hay không. Các nghiên cứu về chế độ ăn uống cũng có thể là một thách thức để nhân rộng, vì chế độ ăn kiêng được sử dụng trong các mô hình chuột là cực đoan và khó có thể chấp nhận được ở con người ”.

– Paul Gill, thành viên nghiên cứu tại Khoa Bệnh vi trùng, Viện Nha khoa Eastman, Đại học College London

Trong khi đó, các tác giả cảm thấy phát hiện của họ về TH17 được củng cố bởi dữ liệu con người từ các nghiên cứu khác, viết rằng “[a] tỷ lệ cao hơn đáng kể của [human] người lớn mắc hội chứng chuyển hóa cho thấy sự suy giảm của cộng đồng 20 vi khuẩn gây cảm ứng Th17 ở người […] giảm mạnh và các vi khuẩn khác ngày càng phong phú. “

Lượng đường cao mà các nhà nghiên cứu cho chuột ăn có thể gần với những gì con người ăn hơn người ta nghĩ.

Chế độ ăn uống điển hình của phương Tây chứa đầy đường, chỉ một lượng nhỏ được tiêu thụ ở dạng hạt. Thực phẩm thường chứa “đường ẩn”, có thể bao gồm dextrose, fructose, maltose và sucrose.

Điều này dẫn đến việc tiêu thụ chất ngọt cao hơn nhiều so với những gì nhiều người nhận ra.

Sữa chua, đồ uống làm từ cà phê và trà, ngũ cốc ăn sáng – ngay cả những loại không rõ ràng là được làm ngọt – nước sốt mì Ý và đồ uống thể thao đều có thể chứa một lượng đường đáng kể.

Tiến sĩ Heber nói: “Hầu hết người Mỹ chỉ ăn ba phần trái cây và rau quả, khoảng 10 gam chất xơ và quá nhiều đồ ăn vặt giàu đường, chất béo và muối.

“Tất cả thực phẩm này nếu không hoạt động thể chất sẽ dẫn đến thừa cân và béo phì ở 2/3 người Mỹ và ảnh hưởng đến chức năng miễn dịch như chúng ta đã thấy trong đại dịch, nơi béo phì là một yếu tố nguy cơ của bệnh nặng.”

Gill nói: “Mặc dù còn quá sớm để kết luận rằng kết quả của nghiên cứu hiện tại có liên quan trực tiếp đến sức khỏe con người, nhưng có rất nhiều nghiên cứu khác cho thấy tầm quan trọng của hệ vi sinh vật đường ruột trong bối cảnh sức khỏe và bệnh tật của con người.

“Chúng tôi vẫn đang cố gắng hiểu thế nào là một hệ vi sinh vật đường ruột thực sự ‘khỏe mạnh’, nhưng chúng tôi biết rằng có rất nhiều điều chúng tôi có thể làm để chăm sóc sức khỏe đường ruột và hệ vi sinh vật. Ăn thực phẩm giàu chất xơ như ngũ cốc, trái cây và rau quả giúp cung cấp hệ vi sinh vật đường ruột và ngăn ngừa [the] sự phát triển của vi khuẩn có khả năng gây bệnh. Hơn nữa, nhiều loại thực phẩm lên men (ví dụ như sữa chua) có chứa các loại probiotic giúp thúc đẩy đường ruột khỏe mạnh, ”Gill nói thêm.

Các tác giả nghiên cứu cảnh báo rằng việc loại bỏ đường khỏi khẩu phần ăn của những con chuột không làm đảo ngược những tác động xấu của việc tiêu thụ một chế độ ăn nhiều đường trước đó.

Do đó, tác giả nghiên cứu, Tiến sĩ Ivalyo Ivanov, phó giáo sư vi sinh vật học và miễn dịch học tại Đại học Alabama ở Birmingham, cho biết “[t]ông gợi ý rằng một số biện pháp can thiệp phổ biến trong chế độ ăn uống, chẳng hạn như giảm thiểu đường, chỉ có thể hiệu quả ở những người có một số quần thể vi khuẩn nhất định trong hệ vi sinh vật của họ. “

“Nghiên cứu của chúng tôi nhấn mạnh rằng sự tương tác phức tạp giữa chế độ ăn uống, hệ vi sinh vật và hệ thống miễn dịch đóng một vai trò quan trọng trong sự phát triển của bệnh béo phì, hội chứng chuyển hóa, bệnh tiểu đường loại 2 và các tình trạng khác,” Tiến sĩ Ivanov lưu ý thêm rằng “để có sức khỏe tối ưu điều quan trọng là không chỉ thay đổi chế độ ăn uống của bạn mà còn cải thiện hệ vi sinh vật hoặc hệ thống miễn dịch đường ruột của bạn, chẳng hạn như bằng cách tăng vi khuẩn cảm ứng tế bào Th17 ”.

“Tất nhiên,” Gill cảnh báo, “thực hiện thay đổi chế độ ăn uống có thể là một thách thức, và vì vậy việc tham khảo ý kiến ​​bác sĩ / chuyên gia dinh dưỡng luôn được khuyến khích.”

Thanh Thuy

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *