FnB là một thuật ngữ vô cùng phổ biến trong ngành dịch vụ ăn uống và dịch vụ ăn uống, với tốc độ phát triển ngày càng nhanh chóng với số lượng quán ăn, nhà hàng, quán cafe liên tục mở ra khắp nơi.
Vậy FnB là gì? Xu hướng công nghệ nào đang được áp dụng rộng rãi trong kinh doanh FnB? Tìm hiểu trong nội dung sau đây.
F&B là gì?
FnB (hay F&B) là từ viết tắt của Food and Beverage, một cụm từ trong tiếng Anh dùng để chỉ ngành thực phẩm và dịch vụ ăn uống. Tuy nhiên, với sự phát triển của nền kinh tế, mô hình FnB không còn chỉ cung cấp các dịch vụ liên quan đến ẩm thực cho khách hàng mà còn bao gồm cả các doanh nghiệp nhà hàng, khách sạn và du lịch.
F&B là mô hình kinh doanh đồ ăn thức uống
Doanh nghiệp FnB là doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực nhà hàng, dịch vụ ăn uống, ẩm thực.
Ngày nay, khi nhu cầu ẩm thực và trải nghiệm ẩm thực của con người ngày càng cao, các doanh nghiệp FnB luôn phải cập nhật liên tục thị hiếu của người tiêu dùng cũng như có chiến lược kinh doanh hợp lý để cạnh tranh với nhiều đối tượng khách hàng. đối thủ cạnh tranh trong thị trường béo bở này.
Một trong những chiến lược mà các chuỗi F&B lớn đang tăng tốc thực hiện là tận dụng công nghệ với mục đích cải thiện trải nghiệm ăn uống và thu hút nhiều đối tượng hơn.
Tiếp theo, hãy cùng điểm qua một số công nghệ tiêu biểu đang được nhiều doanh nghiệp áp dụng trong ngành F&B hiện nay.
Các công nghệ đang được ứng dụng thành công trong F&B
#Đầu tiên. Thanh toán kỹ thuật số
Thanh toán kỹ thuật số hay còn gọi là thanh toán không dùng tiền mặt đang trở thành một hình thức thanh toán quen thuộc và phổ biến trên toàn cầu và nhiều nước Đông Nam Á (67% người dùng tài chính ủng hộ thanh toán kỹ thuật số cho các giao dịch tài chính).
Không chỉ vậy, nhu cầu về hệ thống thanh toán không tiếp xúc đang ở mức chưa từng có và dự kiến sẽ chiếm 91% giao dịch vào năm 2025. Tại Việt Nam, có thể thanh toán không dùng tiền mặt. hiện qua nhiều hình thức như: thanh toán qua ví điện tử (Momo, Zalo Pay, Viettel Pay, …) ngân hàng số, thẻ ghi nợ, thẻ tín dụng.
Thanh toán kỹ thuật số
Không chỉ các chuỗi nhà hàng hay quán cà phê lớn sử dụng thanh toán kỹ thuật số mà ngày càng có nhiều địa điểm ăn uống nhỏ cho phép khách hàng thanh toán không dùng tiền mặt.
Ưu điểm của hình thức này thể hiện ở việc người quản lý có thể nắm được doanh thu của cửa hàng một cách rõ ràng và chi tiết, giúp kiểm soát tài sản tốt hơn, chống gian lận và thất thoát tài chính.
Ngoài ra, người tiêu dùng cũng sẽ thuận tiện hơn khi thanh toán, giải quyết tình trạng khách không mang đủ tiền mặt và sai sót trong quá trình đổi – trả.
# 2. Giao đồ ăn
Ứng dụng Giao đồ ăn bắt nguồn từ nhu cầu của khách hàng, giúp họ dễ dàng đặt hàng qua website hoặc ứng dụng trực tuyến mà không cần phải đến tận nơi để mua.
Trước đây, hình thức này chỉ phổ biến với các nhà hàng thức ăn nhanh như Pizza Hut, KFC, Jollibee,… Nhưng hiện nay với sự xuất hiện của ứng dụng Giao đồ ăn, khách hàng có thể đặt bất kỳ món ăn nào. , đồ uống mà họ cần, với nhiều lựa chọn nhà hàng và quán cà phê xuất hiện trên ứng dụng.
Ứng dụng giao đồ ăn
Người mua hàng cũng có thể dễ dàng tìm và đặt đồ ăn tại nhà, sau đó thanh toán trực tiếp trên ứng dụng hoặc chọn thanh toán sau.
Đối với các doanh nghiệp FnB, việc sử dụng công nghệ giao đồ ăn cũng giúp họ tăng số lượng đơn hàng và doanh thu đáng kể. Tuy nhiên, nó cũng đòi hỏi người quản lý phải tính toán và thương lượng chi phí với đơn vị chuyển phát để tránh trường hợp khách hàng phải trả mức phí quá cao cho dịch vụ này.
# 3. Đặt hàng bằng thiết bị cầm tay
Một trong những công nghệ tiên phong trong ngành F&B là sử dụng thiết bị gọi món cầm tay (điện thoại, máy tính bảng) để nhân viên gọi món tại bàn.
Nhiều nhà hàng quy mô lớn đã lựa chọn thiết bị đặt món cầm tay để cải thiện quy trình đặt hàng và phục vụ khách hàng một cách thuận lợi và hiệu quả. Đặc biệt, với công nghệ này, nhân viên có thể yêu cầu thanh toán trên thiết bị ở bất kỳ đâu miễn là có kết nối Internet, tiết kiệm thời gian di chuyển không cần thiết và phục vụ khách hàng nhanh hơn.
Việc đặt món sẽ không còn là vấn đề khó khăn đối với nhà hàng khi nhà hàng đã có lượng khách lớn và cho phép phục vụ nhiều khách hơn, điều này cũng đồng nghĩa với việc tỷ lệ khách quay lại và doanh thu tăng. lưu trữ hàng hóa.
#4. Quản lý nhà hàng, quán ăn bằng phần mềm
Đây là giải pháp công nghệ được nhiều doanh nghiệp FnB quan tâm bởi tính hiệu quả và tính ứng dụng cao trong mọi quy trình quản lý hoạt động cho nhà hàng.
Phần mềm bán hàng tại tiệm bánh
Phần mềm quản lý cho lĩnh vực F&B sẽ bao gồm một bộ thiết bị: máy bán hàng tự động, máy tính tiền và gọi món, máy in hóa đơn tự động, máy quét mã vạch, v.v.
Ứng dụng phần mềm quản lý là giải pháp mang lại trải nghiệm dịch vụ tốt nhất cho khách hàng, với sự kết nối các bộ phận từ đưa khách đến bàn, gọi món nhanh chóng, đến quá trình chế biến món ăn. Quy trình thanh toán cũng gọn nhẹ và tiện lợi hơn.
Người quản lý cũng dễ dàng nắm được toàn bộ quá trình làm việc của nhân viên, theo dõi tình hình tài chính, hỗ trợ báo cáo hàng ngày.
Những công nghệ hứa hẹn sẽ bùng nổ trong kinh doanh F&B
Thế giới luôn vận động và thay đổi theo những hướng mới. Ngành nào cũng có sự ảnh hưởng và luân chuyển của nó từ đó đến nay và ngành F&B cũng không ngoại lệ.
Nếu không nắm bắt được xu hướng thị trường, mọi hoạt động kinh doanh sẽ trở nên lạc hậu và bị đánh bật ngay lập tức. Để tồn tại không chỉ hiện tại mà còn cả tương lai, các nhà quản lý phải liên tục cập nhật, tìm hiểu và ứng dụng các xu hướng công nghệ mới để đưa doanh nghiệp lên tầm cao mới.
Các công nghệ trong kinh doanh FnB được dự đoán sẽ bùng nổ trong tương lai là:
#Đầu tiên. Robot tự phục vụ
Tại các nhà hàng, quán ăn lớn ở một số quốc gia như Trung Quốc, Nhật Bản, việc sử dụng robot để phục vụ khách hàng hay đóng vai trò là “nhân viên giao hàng” đang dần trở nên phổ biến. Ngoài những công việc trên, robot còn có thể hát chúc mừng sinh nhật khách hàng, giúp việc bếp núc và bày biện đồ ăn.
Công nghệ robot tự phục vụ này là giải pháp cho tình trạng thiếu hụt nhân sự trong ngành, giúp đảm bảo chất lượng dịch vụ cho khách hàng và tiết kiệm chi phí nhân công.
Robot giao thức ăn cho khách hàng
Robot sẽ không thể thay thế hoàn toàn con người như nhiều người lo sợ, khi cho rằng chúng sẽ lấy đi cơ hội việc làm. Thực chất chúng chỉ là công cụ hỗ trợ con người trong quá trình làm việc, tránh những sai sót không đáng có.
# 2. Thanh toán bằng giọng nói
Với công nghệ thanh toán bằng nhận diện giọng nói, khách hàng có thể hoàn thành việc thanh toán hóa đơn một cách nhanh chóng và tiện lợi. Thông qua công nghệ này, khách hàng gần như không phải thanh toán hóa đơn.
Các ứng dụng / phần mềm có thể nhận diện giọng nói để xử lý cho phép thanh toán nhanh chóng, tránh các thủ tục rườm rà. Đây là một viễn cảnh trong mơ và đang dần trở thành hiện thực ở một số nhà hàng trên thế giới.
Thanh toán bằng giọng nói
Nhà cung cấp dịch vụ Mastercard đã và đang thử nghiệm công nghệ này tại các quán ăn ở San Francisco. Theo đó, các giai điệu âm thanh được sử dụng lấy cảm hứng từ văn hóa bản địa, giúp dễ dàng nhận biết, dễ nhớ và tạo ấn tượng thương hiệu. Công nghệ này hiện đang được rất nhiều nhà hàng, khách sạn trên thế giới hưởng ứng; và họ sẵn sàng chi tiền để sở hữu công nghệ hiện đại này.
Cách các chuỗi F&B lớn áp dụng công nghệ để thành công
Mô hình nhà hàng phục vụ nhanh là một trong những loại hình kinh doanh FnB phổ biến được nhiều thương hiệu FnB phát triển, tiêu biểu là 3 cái tên Starbucks, KFC, McDonald’s.
Các chuỗi FnB này thường không đầu tư quá nhiều vào nhân lực mà chủ yếu ứng dụng công nghệ và trang bị phần mềm thiết bị chế biến thực phẩm và đồ uống. Hãy xem họ đã áp dụng công nghệ như thế nào nhé!
Chuỗi F&B chính
Starbucks
Starbucks từ lâu đã được biết đến là thương hiệu chuỗi cà phê nổi tiếng trên thế giới, nhưng ít ai biết rằng đằng sau hương vị cà phê tuyệt vời là những công nghệ hiện đại và độc đáo.
Nhiều chuyên gia trong ngành cũng coi Starbucks là một công ty công nghệ, bên cạnh những gã khổng lồ khác như Amazon, Apple, Microsoft và Google, với các sản phẩm: hệ thống trạm sạc không dây, công nghệ đèn hiệu, ứng dụng thanh toán. điện toán di động, trải nghiệm thực tế ảo Roastery, v.v.
Khách hàng đến Starbucks sẽ sử dụng Wifi của nhà hàng để truy cập Starbucks Digital Network – hệ thống nội dung số với hàng loạt ấn phẩm trả phí như The Wall Street Journal, The New York Times, The Economist, …
Starbucks đã triển khai dịch vụ này như một món ăn tinh thần để khách hàng thưởng thức bên cạnh cà phê của mình, với mục đích nâng cao trải nghiệm của khách hàng tại cửa hàng.
Ứng dụng thanh toán di động của Starbucks
Ngoài ra, Starbucks đang sử dụng tủ lạnh thông minh theo dõi hạn sử dụng của các nguyên liệu được bảo quản trong tủ và máy pha cà phê Clover có kết nối đám mây, cùng với các thiết bị IoT (Internet of Things) hiện đại khác. cũng được Starbucks tận dụng triệt để ở mọi nơi trong cửa hàng.
KFC
Tại KFC, công nghệ được sử dụng chủ yếu là trí tuệ nhân tạo và IoT trong các hoạt động sản xuất và thương mại.
Điển hình là chuỗi KFC ở Bắc Kinh (Trung Quốc) hiện đang sử dụng công nghệ nhận dạng hình ảnh để nhận dạng khách hàng, thay thế thẻ thành viên và thẻ tích điểm. Với công nghệ này, nhân viên có thể biết được độ tuổi, giới tính và sở thích ăn uống của khách hàng để đưa ra các đề xuất phù hợp.
Bên cạnh đó, khoảng 300 cửa hàng KFC tại Bắc Kinh cũng sẽ được trang bị máy chơi game thực tế ảo; cho phép khách hàng không chỉ thỏa mãn nhu cầu ăn uống mà còn có thể vui chơi, giải trí.
KFC là một chuỗi thức ăn nhanh
KFC cũng đang trong quá trình nghiên cứu và phát triển công nghệ in sinh học 3D để có thể sản xuất thịt gà trong phòng thí nghiệm, hình thành dây chuyền có khả năng làm gà viên Nugget từ tế bào và nguyên liệu của gà. nguyên liệu thực vật.
Ý tưởng này của KFC xuất phát từ nhu cầu ăn uống lành mạnh của người tiêu dùng, đáp ứng nhu cầu thay thế thịt và phát triển các sản phẩm thân thiện với môi trường hơn trong sản xuất thực phẩm.
McDonald’s
Nếu đã từng mua đồ ăn tại McDonald’s, chắc hẳn bạn sẽ khá ngạc nhiên khi phải tự tay đặt đồ ăn trên một màn hình lớn đặt bên ngoài hoặc ngay giữa cửa hàng – hay còn gọi là ki-ốt tự động.
Tại màn hình của quầy gọi món kỹ thuật số này, người mua sẽ nhìn thấy tất cả các món ăn trong thực đơn, chọn khẩu phần, đồ uống và thanh toán bằng thẻ ngân hàng để lấy hóa đơn.
Với hình thức order tự động, khách hàng không cần phải xếp hàng tại quầy và nhờ nhân viên tự chọn món mà có thể tự phục vụ để tiết kiệm thời gian hơn.
McDonald’s cũng cho phép khách hàng đặt món thông qua ứng dụng trên điện thoại di động, đồ ăn sẽ được giao đến tận nhà, hoặc đặt hàng tại bất kỳ địa chỉ nào mà khách hàng lựa chọn. Với các ứng dụng giao đồ ăn phát triển nhanh ngày nay, công ty phát triển song song nền tảng đặt hàng của riêng mình trong khi hợp tác với các bên thứ ba để tiếp cận nhiều khách hàng hơn.
Kiosk đặt hàng tự động của McDonald’s
Sự kết luận
Qua bài học thành công của các thương hiệu F&B nổi tiếng, có thể dễ dàng nhận thấy sự chuyển dịch sang các giải pháp kỹ thuật số trong cách thức quản lý và vận hành doanh nghiệp. Mục đích chung mà các thương hiệu đều hướng tới là nâng cao trải nghiệm khách hàng, tối ưu hóa quy trình, tiết kiệm tài nguyên và thời gian vận hành.
