Gần 40 năm đào tạo và làm việc
Nằm trong một con ngõ nhỏ của làng nghề Thượng Cung thuộc xã Tiền Phong, huyện Thường Tín (TP. Hà Nội), khi hỏi người dân nơi đây về “ông Ban nặn bánh trung thu”, bất kể từ thanh niên đến trung niên hay người già đều biết. Ông Trần Văn Bản (SN 1966) được người dân trong làng yêu mến gọi là “Nghệ nhân làm khuôn bánh”, bởi ông nổi tiếng và có thâm niên gần 40 năm trong nghề, giữ nghề và sáng tạo ra nhiều mẫu mã, khuôn đúc. Bánh có nhiều kích cỡ khác nhau.
Anh Trần Văn Bản có 4 gian nhà đều là nơi để đồ nghề làm bánh trung thu, nhưng nơi treo nhiều khuôn nhất là nơi anh làm việc hàng ngày – Ảnh: Đình Trung
Tò mò về điều này, phóng viên Báo chí và Công luận đã lần theo địa chỉ và đến tận nơi để “mục sở thị”. Ban, điều chúng tôi thấy thú vị là một người đàn ông cởi mở, vui tính. Anh ấy sẵn sàng chia sẻ mọi thứ về công việc và đam mê của mình.
Nghệ nhân Trần Văn Bản tâm sự: “Hồi nhỏ, tôi xem người già làm, làm theo rồi mày mò làm những chiếc khuôn bánh đầu tiên. Trong khi đó, bố mẹ tôi cũng chẳng làm mộc gì cả. Dần dần, do đục đẽo thường xuyên, anh bén duyên với nghề đục bánh trung thu lúc nào không hay ”.
Anh Bản chia sẻ, đối với công việc này anh làm thường xuyên, khi mệt thì nghỉ rồi tiếp tục khắc khuôn bánh trung thu theo đơn đặt hàng của khách. Gần đến Trung thu, đơn hàng nhiều, thậm chí anh phải thức đến 1 đến 2 giờ sáng để cố gắng hoàn thành đơn hàng.
“Gỗ làm khuôn bánh trung thu khi mang về phải phơi khô vài ngày để chống co ngót. Sau đó dùng máy tạo ra những hình vuông, hình chữ nhật có cạnh sắc. Sau đó để gỗ tiếp tục dầm mưa. Sau đó, kẻ, vẽ. và uốn lưỡi cưa để tạo hình dáng cơ bản ban đầu ”, ông Trần Văn Bản cho biết.
Anh Ban miệt mài đục đẽo trên khuôn bánh trung thu lớn
Vừa nói chuyện, ông Ban vừa dùng tay đục đẽo những thớ gỗ tinh xảo, những đường nét trên khuôn bánh trung thu dần hiện ra. Anh Bản chia sẻ, xung quanh anh có 4 căn nhà đều có khuôn gỗ làm bánh trung thu, nhưng căn nhà với hàng trăm chiếc đục đẽo và dùi là nơi anh làm việc hàng ngày, nơi anh tạo ra những sản phẩm độc đáo. ấn tượng. Anh Bản đưa ra một mẫu khuôn bánh và cho biết: “Đây là khuôn bánh trung thu do chính tay tôi tạc cách đây vài ngày. Tuy nhiên, một số khuôn đã được tôi chuyển cho người khác để tôi làm”.
“Tôi học nghề từ nhỏ, vì làng Từ Cung – nơi tôi sinh sống có nghề mộc lâu đời nên ngay từ nhỏ trẻ em đã quen với việc đục đẽo, đục đẽo”, ông Ban nói.
Đặc biệt, nghệ nhân Trần Văn Bản còn cho biết: “Hồi nhỏ, thấy các cụ đục đẽo, chạm trổ khuôn bánh trung thu, tôi cũng mày mò làm theo, sự chăm chỉ và tận tâm đã khiến tôi quen với nghề. Một lần là quen. nó. Nếu bạn là người chuyên nghiệp, thành thạo trong nghề thì mẫu nào khách đặt hàng cũng có thể làm được. “
Video anh Ban tạo khuôn bánh trung thu
X
Gần 40 năm vừa học, vừa làm và giữ nghề làm khuôn bánh trung thu với đủ các mẫu 12 con giáp, các mẫu truyền thống như hoa sen, hoa cúc, cá chép… ông Bản còn sửa đổi, nghiên cứu thêm để cho ra đời những sản phẩm mới. sản phẩm có hình rùa, hoa xếp tầng, thậm chí có cả những mẫu khó như chùa Một Cột. “Đến mùa, có nhiều đơn đặt hàng của các doanh nghiệp, tôi huy động cả cháu, chú, con, cả nhà cùng hỗ trợ để kịp trả đơn hàng”, ông Bản bộc bạch.
Nhìn anh Bản cầm những chiếc đục, rồi gõ nhịp tinh xảo và những mảnh gỗ nhỏ văng ra, chúng tôi băn khoăn: “Làm sao để đục khuôn bánh trung thu đúng với trọng lượng bánh mà khách đặt hàng”. Anh Bản không ngần ngại chia sẻ: “Có bí quyết nào để làm ra chiếc bánh hình con cá, hình bông hồng nặng khoảng 500g, sâu bao nhiêu cm, rộng bao nhiêu cm cho phù hợp. Như khuôn bánh dẻo bằng khuôn bánh bông lan. ? Cách nướng hoàn toàn khác, hoa văn vẫn vậy, khi cho vào lò nướng bánh phải vàng đều, kỹ thuật rất khó nên cần phải có kinh nghiệm và sự kiên trì mới làm được. ”
Anh Bản đóng gói cẩn thận thành phẩm do mình tạo ra để giao cho khách theo đơn đặt hàng
Hãy làm vì bạn yêu công việc của mình, vì nó mang lại niềm vui
Anh Ban tạo hình xong cho khuôn bánh trung thu thì chị Phạm Thị Tâm – vợ anh Bản lại chăm chút làm nhẵn các chi tiết nhỏ của khuôn bánh bằng giấy nhám công nghiệp. Nhiều chi tiết quá nhỏ, chị Tâm phải gấp mảnh giấy nhám lại, cẩn thận ấn nhẹ xuống và tỉ mỉ đánh bóng các sản phẩm.
Chị Tâm vừa làm vừa giải thích: “Hai loại khuôn bánh trung thu gồm bánh nướng và bánh dẻo có cách đánh khác nhau, đối với bánh nướng thì phải đánh đều tay, để khi nướng, lớp vỏ bánh bên ngoài không bị cháy khét. hoặc ngả vàng không đều. Nhưng đối với bánh dẻo thì ngược lại. “
Vợ chồng ông Bân – Tâm vừa làm vừa cười vui vẻ, ông Bân cho biết năm ngoái có một doanh nghiệp đặt mua một khuôn bánh trung thu cỡ lớn nặng hơn 100kg. Do kích thước quá khổ, không đủ gỗ làm nguyên khối nên ông Bản phải đục đẽo từng bộ phận rồi ghép lại. Nói về chiếc khuôn khổng lồ đó, anh Bản cười và cho biết: “Khuôn có đường kính hàng mét, được khâu hoàn toàn từ trên xuống dưới cho chắc chắn, vì các đường nét bắt buộc phải khớp nên khi ráp lại không ai nghĩ đó là đồ ghép cả. ”
Bà Tâm – vợ ông Bân cũng cho biết: “Chiếc khuôn gần 100kg sau khi ráp xong, tôi cũng mất 2 ngày để đánh giấy nhám. Tôi đã nhận được đơn đặt hàng của khách nên phải cố gắng hoàn thành sản phẩm để kịp ngày giao hàng. . ”
Khuôn bánh trung thu do vợ chồng anh Tâm sáng tạo
Khu vực làm việc của Ban treo hàng trăm khuôn bánh trung thu đủ hình dáng của 12 con giáp, ngoài ra còn có khuôn hoa hồng, cá chép, chùa Một Cột …
Nhiều khuôn có họa tiết, hoa văn độc đáo do chính tay anh Ban tạo ra
Cận cảnh khuôn bánh trung thu hình cá chép và hoa xếp tầng
Khuôn bánh trung thu hình phượng hoàng
Khuôn bánh trung thu 12 con giáp
Khuôn bánh trung thu hình hoa hồng
Khuôn bánh trung thu hình cá chép
Ngoài ra, còn vô số khuôn bánh trung thu khác do vợ chồng anh Bân – chị Tâm sáng tạo được trưng bày trong không gian làm việc.
Thậm chí, ông Bàn, bà Tám còn tận dụng khung cửa sổ để treo những chiếc khuôn bánh trung thu cỡ vừa được mọi người yêu thích nhất khi đến xem …
Những chiếc khuôn treo trong nhà đều là khuôn đục, chị Tâm cho biết, ngoài công ty, doanh nghiệp, đến gần Tết Trung thu người dân trong thôn cũng đổ về mua, khách thập phương cũng đến mua. cả mẫu nữa. khá nhiều.
“Trước đây, khuôn làm bánh trung thu nhiều vô kể, làm quanh năm, làng nghề cũng nhiều, nhưng mấy năm trở lại đây, khuôn công nghiệp bằng nhựa tràn ra thị trường nhiều, nhiều người bỏ nghề, đến nay vẫn làm”. . Ở xóm này chỉ còn nhà mình thôi “, Tâm chia sẻ.
Cuối buổi, vợ chồng anh chị Tâm cất những chiếc khuôn bánh trung thu đã phai màu theo thời gian vào hộp, chị Tâm cởi mở chia sẻ: “Đây đều là những chiếc khuôn đã hoàn thành, đang chờ ngày xuất xưởng mình sẽ dọn đi, làm khuôn bánh Trung thu còn nhiều việc để nhường chỗ cho những thứ khác, làm nôi em bé, ghế gỗ, làm khuôn bánh Trung thu chỉ có theo mùa thôi, năm nay mình thôi. làm việc từ tháng 5, và đó chỉ là gia đình của tôi. ”
Khi được hỏi về làng Từ Cung rằng ông đã bỏ nghề, tại sao ông bà vẫn chăm chỉ, bền bỉ đến vậy, mỗi ngày làm được vài việc để kiếm sống. Ông Ban cười, bà Tâm cởi mở trả lời: “Còn khách đặt thì mình làm, còn đơn hàng thì làm. Ngoài thời gian làm khuôn bánh thông thường, làm khuôn đặc biệt thì chúng tôi thấy rất vui”.
Nghe người phụ nữ quanh năm phụ giúp chồng làm mộc, nuôi gà, chăm cháu mới thấy chiếc bánh trung thu được tạo ra kỳ công và vất vả như thế nào. Giá trị của chiếc bánh trung thu truyền thống không chỉ ở người nghệ nhân làm bánh, mà còn ở bàn tay của những nghệ nhân đặc biệt như ông Bàn, bà Tám và gia đình họ – những người đã tạc vào khuôn bánh sự tài hoa của nhiều người. Mọi người. làng nghề trăm năm.
